Chắc ai cũng biết sushi là món ăn truyền thống của Nhật, nhưng chắc ít người biết món salmon sushi (cá hồi sống) chỉ được phát minh ra khoảng ba chục năm lại đây. Không biết ở các nước khác thế nào chứ ở Úc có lẽ salmon sushi là loại sushi phổ biến nhất.
Điều đặc biệt là, theo podcast link bên dưới của NPR, salmon sushi là kết quả của một nỗ lực marketing rất lớn của chính phủ Nauy, một "cường quốc" cá hồi trên thế giới, để bán được loại cá này với giá cao vào Nhật. Trước đó người Nhật không bao giờ làm sushi với salmon, thậm chí không bao giờ ăn raw salmon vì cho rằng loại cá này có thể có parasite (sán, lãi), chưa kể mùi vị, mầu sắc của loại cá này không hợp với sushi.
Sau một số thất bại, cuối cùng Nauy đã thành công thay đổi được văn hóa ẩm thực của người Nhật, một dân tộc khá bảo thủ, chấp nhận ăn salmon sushi. Tất nhiên Nauy đã lời to, nhưng có lẽ nước Nhật cũng hưởng lợi vì món salmon sushi, được cho là loại sushi dễ ăn nhất, đã giúp các nhà hàng sushi Nhật lan ra khắp thế giới trong vài chục năm gần đây.
P.S. Món sushi favorite của tôi là salmon-avocado :-)
http://www.npr.org/sections/money/2015/09/16/440951873/episode-651-the-salmon-taboo
http://www.npr.org/sections/money/2015/09/16/440951873/episode-651-the-salmon-taboo
No comments:
Post a Comment