Một ví dụ thỉnh thoảng được nhắc đến khi nói về dân số TQ là nếu mỗi người dân nước này ăn thêm một quả trứng một...

Một ví dụ thỉnh thoảng được nhắc đến khi nói về dân số TQ là nếu mỗi người dân nước này ăn thêm một quả trứng một năm thì toàn bộ sản lượng ngô của Úc cũng không đủ nuôi số gà cần thiết để có thêm số trứng đó. Ví dụ này cũng có lúc được sử dụng cho rủi ro trái đất sẽ không còn đủ resource trước sức ép dân số trong tương lai, mà rõ nhất là không đủ lương thực cho khoảng 9 tỷ người trong vài ba thập kỷ tới.

Theo một bài báo của National Geographic Magazine (http://www.nationalgeographic.com/foodfeatures/feeding-9-billion/) con người đã sử dụng gần 40% diện tích mặt đất cho nông nghiệp, hơn nửa số đó cho chăn nuôi. Diện tích đất cho nông nghiệp này khó có thể tăng thêm nhiều nữa trong khi nhu cầu lương thực chắc chắn sẽ tăng rất nhanh với dân số. Quan trọng hơn khi kinh tế cải thiện nhu cầu ăn các loại thực phẩm từ động vật (sản phẩm chăn nuôi) sẽ tăng nhanh hơn nhu cầu lương thực nói chung.

Tuy nhiên chăn nuôi lại là ngành rất kém hiệu quả. Phải mất 100 calories trong thực phẩm gia súc mới tạo ra 3 calories thịt bò hay 10 calories thịt heo. Ngành này chỉ cung cấp chưa đến 1/3 nhu cầu lương thực cho nhân loại nhưng sử dụng hơn 50% đất nông nghiệp và tạo ra hơn 14% tổng số greenhouse gas của toàn thế giới. Do vậy nhu cầu gia tăng các sản phẩm chăn nuôi sẽ càng gây sức ép cho an ninh lương thực toàn cầu cũng như ảnh hưởng đến môi trường. Chưa kể điều kiện gia súc chăn nuôi sẽ càng ngày càng tệ hại.

Một trong những giải pháp táo bạo cho vấn đề này được bài báo dưới đây của The Economist phân tích rất kỹ. Về căn bản đó là thay nguồn protein động vật trong thực phẩm bằng protein thực vật được sản xuất hiệu quả hơn. Tất nhiên giải pháp này không phải bắt/khuyến khích dân chúng ăn chay mà sử dụng protein thực vật để sản xuất ra các sản phẩm chăn nuôi nhân tạo như trứng, sữa hay thịt nhân tạo.

Điều này không còn là viễn tưởng mà một số start-up ở Silicon Valley đã sản xuất thành công một số vài phẩm có chất lượng không kém thịt bò hay thịt gà "thật" với đầy đủ mùi vị, thớ thịt, lớp mỡ. Có lần loại thịt gà nhân tạo này bị trộn nhầm vào một loại salad bán trong siêu thị và trong 2 ngày liền không khách hàng nào phát hiện ra. Một loại mayonnaise làm từ trứng nhân tạo bán chạy đến mức bị Unilever kiện ra tòa vì cho rằng chỉ có mayonnaise của họ làm từ trứng thật mới được gọi là mayonnaise.

Tất nhiên ngành nông nghiệp VN chưa phải lo sẽ bị các start-up ở Silicon Valley cạnh tranh, nhưng những người làm chính sách nông nghiệp phải tìm hiểu trào lưu này. Hay biết đâu một doanh nhân nhanh nhạy nào đó (bầu Đức?) sẽ giúp đặt VN vào bản đồ của những nước có nền sản xuất thịt heo nhân tạo lớn trên thế giới trong tương lai. Ai đang nắm giữ cổ phiếu các công ty sản xuất thực phẩm gia súc có thể cũng cần lưu ý :-)
http://www.economist.com/news/technology-quarterly/21645497-tech-startups-are-moving-food-business-make-sustainable-versions-meat